Cómo hacer Bi Bim Bap y su festival

Este plato originario de Corea, es una mezcla de arroz blanco, huevo, vegetales y carne pero en este caso lo prepararemos sin el arroz, para convertirlo en una Receta Paleo. Pero por supuesto,esto es opcional.

Si deseas agregar arroz a la mezcla, pero este tiene que ser tipo coreano. Es decir granos grandes, sin sal y pegajosito.

Como todo plato Coreano, la manera de sazonar cada ingrediente tiene esa divina mezcla entre salado y dulce, y la textura los vegetales es crujiente y suave. La clave de este “sabor Coreano” son tres ingredientes: salsa de soya, aceite de sésamo (oficialmente, lo adoramos) y cebollín… honestamente, puedo decirles que este es el gran secreto, punto.

Los vegetales que necesitarás son (para 2 personas):

• Tres tazas de espinaca cruda
• Una taza de zanahoria cruda y cortada en julianas
• Tres tazas de brotes de soya
• Una taza de calabacines crudos y cortados en julianas
• Hongos crudos, cortados en julianas. Pueden ser Shitake o cualquier tipo, tamaño pequeño o mediano
• Una taza y media de cebollín crudo cortado en pedazos pequeños

Comenzarás preparando los vegetales, repitiendo el mismo procedimiento por separado. Primero, deberás hervirlos por separado hasta que estén semiduros. En el caso de los calabacines y la zanahoria, no los hiervas hasta que estén blandos, necesitas que queden un poco crujientes. Una vez hervidos, lávalos y con agua fría, colócalos por separado en una sartén a fuego medio-alto con aceite vegetal.

Al saltear cada porción, agrégales: dos cucharadas de salsa de soya, una cucharada de aceite de sésamo, media cucharada de Estevia en polvo y medio puño de cebollín. Debes saltearlos por 5-7 minutos.

Para la parte proteica de tu plato, necesitarás:

• 200 gramos de carne picada en trozos medianos o molida
• Dos huevos

Debes sazonar la carne con 4 cucharadas de salsa de soya, dos cucharadas de aceite de sésamo, una cucharada de Estevia, pimienta negra al gusto, un puño de cebollín y semillas de sésamo. Si puedes, déjala reposar por unos minutos para que absorba el sabor. Finalmente, saltéala.

En este punto, puedes comenzar a armar tu plato, colocando los ingredientes en una especie de círculo, como aparece en la foto. Finalmente, fríe los huevos enteros y pon uno en el medio de cada plato. Colócale un poco de sal y pimienta al gusto. El secreto de este plato es el Co chu jan que podrás encontrar en las tienda coreana por San Miguel llamada Corea Market, atrás de la catedral. El cochujan es bastante fuerte así que no se excedan. Luego de añadir el Cochujan deben mezclar hasta que todo el plato quede rojo cómo en el video.

Finalmente lo que más me gusta de este plato es que existe festivales dónde hacer bowls gigantes tan grandes como una piscina y preparan Bi Bim Bap para miles de personas.

Gracias por su lectura

saludos

DI

si pueden también visiten mi blog: Precisaba saberlo todo

links usados para esta entrada:

http://coyotechronicle.net/korean-festival-2015/
http://www.comedera.com/plato-coreano-que-vas-a-amar-con-locura-bibimbap/
https://es.wikipedia.org/wiki/Bibimbap
http://telenocheonline.com/bibimbap-gigante/